Quelques règles pour réussir sont buffet :

Aprés un apéritif accompagné de 5 à 6 pièces par personnes, nous recommandons :
90g à 110 g de pain tranché
80g de charcuterie
180g à 200 g de salades composé et garnitures
160g de viande et/ou poissons
50g de brie ou
70g de fromage en assortiment minimum 3 sortes
(1 vache fleurie (brie/camember) , 1 vache de caractère (reblochon/pont l'eveque/munster/maroille),
1 chèvre (crottin/sainte maure)) et suivant la quantité total ajouté du roquefort, du comté etc... faites vous plaisir.
100g de dessert  mais laissez parler votre gourmandise.
(attention de ne pas proposer un éventail trop grand de tartes ou d'entremets)